Galletitas pepas caseras

Pepas caseras de goiabada

Ingredientes:

100 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente

1 huevo

1/2 taza de azúcar (100 g aprox.)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y 1/2 taza de harina leudante (o común + 1 cucharadita de polvo de hornear)

150 g de dulce de goiabada

Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C (moderado).

Bate la manteca con el azúcar hasta que quede una crema. Agrega el huevo y la vainilla (y la ralladura si deseas). Mezcla bien.

Agrega la harina poco a poco y amasa hasta formar una masa suave. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.

Forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja enmantecada o con papel manteca.

Haz un huequito en el centro de cada bolita con el dedo o una cuchara pequeña.

Rellena los huecos con un poquito de dulce de goiabada (previamente pisado con tenedor o calentado para ablandar) yo utilize una manga para que queden mas prolijas.

Para bajar la puntita del dulce que deja la manga coloca agua en un recipiente y pasa apenas un dedo mojado ( utilize guantes de cocina descartables) y quedan perfectas asi como en la foto.

Hornea por 12 a 15 minutos, o hasta que estén apenas doraditas en la base.

Deja enfriar y a comerlas con el mate, té o café !!!