Berenjenas a la Milanesa
Napolitana: Crujientes y Sabrosas
Si buscas un plato que combine la textura crujiente de la milanesa con
el sabor delicioso de la salsa napolitana y el queso gratinado, estas berenjenas
a la milanesa napolitana son la opción perfecta. Son ideales como plato
principal, acompañadas de ensalada o arroz, y gustan tanto a grandes como a
chicos.
Ingredientes
Para preparar este plato necesitarás dos berenjenas medianas
100 gramos de harina
100 gramos de pan rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
2 huevos
1 diente de ajo triturado que colocaremos en el huevo batido,
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
200 gramos de salsa napolitana casera o comprada
150 gramos de queso muzzarella rallado.
Preparación de las
Berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas a lo largo de aproximadamente 1
centímetro de grosor. Colócalas sobre un colador y espolvorea con un poco de
sal para que suelten el exceso de agua. Deja reposar unos 20 minutos y luego
sécalas con papel absorbente
Empanizado
Bate los huevos en un bol y sazona con sal y pimienta. En un plato
coloca la harina que pasaremos previamente antes del huevo y el pan rallado. Mezcla
el pan rallado con el queso parmesano en otro plato. Pasa cada rodaja de
berenjena primero por la harina, el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y queso,
asegurándote de que queden bien cubiertas.
Cocción y Montaje
Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena hasta que
estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite. Luego, en una bandeja apta para horno, coloca las
berenjenas fritas, cúbrelas con salsa napolitana y espolvorea el queso
muzzarella por encima. Y si quieres espolvorea con orégano.
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 10 a 15 minutos, o hasta que
el queso se derrita y gratine ligeramente.
Consejos y Variaciones
Puedes preparar una versión más ligera horneando las berenjenas en lugar
de freírlas. Acompaña con arroz, puré o ensalada fresca para un plato completo.
También puedes añadir jamón cocido entre la berenjena y la salsa.
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